預(yù)糊化淀粉是什么東西?它能夠起到什么作用呢?對(duì)此，預(yù)糊化淀粉廠家--新型化工進(jìn)行了分析，接下來就給大家分析一下，希望對(duì)你能夠有所幫助!
預(yù)糊化淀粉主要分為兩大類：預(yù)糊化原淀粉和預(yù)糊化變性淀粉。
預(yù)糊化原淀粉是以木薯、玉米、蠟質(zhì)玉米、馬鈴薯等天然淀粉為原料經(jīng)預(yù)糊化處理制得的物理變性淀粉，符合歐盟“清潔標(biāo)簽”標(biāo)準(zhǔn)，具有潔白，無味，冷水可溶、穩(wěn)定性好、分散性好、易于加工等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于各類食品加工領(lǐng)域，起到增稠、改善口感、膨化、提高產(chǎn)品加工性能等作用。
預(yù)糊化變性淀粉是以天然淀粉與化學(xué)試劑發(fā)生反應(yīng)制得的化學(xué)變性淀粉為原料，再經(jīng)預(yù)糊化處理制得的復(fù)合變性淀粉，兼具化學(xué)變性淀粉和預(yù)糊化淀粉的特點(diǎn)。
由此可見，預(yù)糊化淀粉主要為兩種一種是預(yù)糊化原淀粉，另外一種為預(yù)糊化變性淀粉，這兩種淀粉的口感還是應(yīng)用場(chǎng)所都是不一樣的，可根據(jù)自己的需求，選擇適合自己的產(chǎn)品!
